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El cuchillo de chef es una herramienta fundamental en la cocina, caracterizado por una hoja larga y afilada, generalmente entre 15 y 20 cm. Es ideal para cortar, picar y trocear ingredientes. El mango ergonómico garantiza un agarre seguro, haciendo que la preparación de alimentos sea precisa y rápida. Cuando a la forma se le suma la calidad de materiales de primera, el resultado solo puede ser de altísimo nivel.

Hoja: Acero inoxidable Damasco SanMai en VG10 con 67 capas
Mango: Micarta azul
Longitud de la hoja: 150 mm.
Longitud del mango: 130 mm.
Espesor de la hoja: 2.2 mm.
Longitud total: 275 mm.
Peso: 155 g.
Notas: no lavar en lavavajillas

Empaque: caja de cartón negra elegante con información técnica e historia del producto - el paquete incluye un protector de hoja de polímero para proteger el cuchillo

Renkei 連携 es un término japonés que significa colaboración, coordinación o conexión. Se utiliza para expresar la idea de trabajar juntos, en estrecha cooperación, para alcanzar un objetivo común o para crear sinergias entre diferentes personas u organizaciones.

Este proyecto, nacido de la colaboración entre Coltelleria Collini de Busto Arsizio y Coltelleria Due Cigni de Maniago, es un excelente ejemplo de sinergia entre dos empresas italianas especializadas en la cuchillería.

El acero japonés VG10 utilizado en este proyecto, laminado con 67 capas y producido por Takefu Steel, es reconocido por su extraordinaria resistencia, durabilidad y capacidad de mantener un filo duradero. Estas características hacen que el acero sea ideal para la fabricación de cuchillos de alta calidad.

La técnica de laminado de 67 capas confiere al acero una resistencia y flexibilidad superiores en comparación con los aceros tradicionales. Además, el uso de este acero japonés le otorga a los cuchillos un diseño distintivo y elegante, con un patrón ondulado único en la superficie de la hoja que se forma durante el proceso de fabricación.

La colaboración entre Coltelleria Collini y Coltelleria Due Cigni destaca cómo la combinación de experiencia y tradiciones de dos entidades italianas puede dar lugar a la creación de productos de alta calidad capaces de competir con los mejores cuchillos de cocina del mercado internacional.

Gracias al uso de materiales de primera calidad y a la atención al detalle, estos cuchillos combinan la excelencia del Made in Italy con la alta calidad de la tradición japonesa en el sector de la cuchillería.

Este es el «lado oscuro» del Blur. Como todos los Blur, presenta una hoja grande y ligeramente curvada, ideal para multitarea. La forma de la hoja ofrece una excelente capacidad de corte y perforación y el acero inoxidable 14C28N de alto rendimiento ofrece resistencia a la corrosión y dureza. La Blur negra tiene la hoja recubierta de Cerakote para una mayor resistencia a la corrosión y un aspecto más atractivo.

Uso previsto: Deportivo/Táctico

Tipo de fabricación: Industrial
País de fabricación: USA
Hoja: Acero inoxidable Sandvik 14C28N
Tratamiento de la hoja: Cerakote negro
Mango: Aluminio 6061-T6 de grado aeronáutico con inserto antideslizante
Longitud de la hoja: 89mm.
Grosor de la hoja: 3.1mm.
Longitud cerrada: 114mm.
Longitud total: 203mm.
Peso: 112g.
Cierre: LinerLock
Clip: Extraíble y multiposición, acero inoxidable Cerakote
Embalaje: Caja de cartón con logotipos Kershaw
Notas: Diseño de Ken Onion - Sistema de apertura asistida sobre arandelas de bronce

Uso previsto: Deportivo

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Maniago - Italia
Hoja: Acero inoxidable M390 60/61HRC
Tratamiento de la hoja: lavado a la piedra
Mango: Fibra de carbono jaspeada, forros y cabezas de titanio
Longitud de la hoja: 93mm.
Grosor de la hoja: 4mm.
Peso: 170g.
Longitud cerrada: 130mm.
Longitud total: 215mm.
Cierre: Back Lock
Clip: titanio, extraíble, tipo bolsillo profundo
Funda: Funda de material sintético con cremallera y cierre de trabilla
Embalaje: Caja de cartón con logos MKM Maniago Knife Makers 
Notas: Diseño de Tommaso Rumici

Uso previsto: Deportivo

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Maniago - Italia
Hoja: Acero inoxidable M390 60/61HRC
Tratamiento de la hoja: lavado a la piedra
Empuñadura: Empuñaduras de G10, forros y cabezas de titanio
Longitud de la hoja: 93 mm.
Grosor de la hoja: 4mm.
Peso: 175g.
Longitud cuando está cerrado: 130mm.
Longitud total: 215 mm.
Cierre: BackLock
Clip: de titanio, extraíble, tipo bolsillo profundo
Funda: Funda de material sintético con cierre de cremallera y trabilla
Embalaje: Caja de cartón con los logotipos de MKM Maniago Knife Makers 
Notas: Diseño de Tommaso Rumici

Los artesanos Antonini de Maniago han creado una serie exclusiva y limitada de cuchillos OLD BEAR utilizando el famoso acero japonés SANMAI en VG10 con 67 capas. Este hermoso proyecto combina la tradición de un cuchillo exitoso, patentado y construido en Italia, con la historia y la excelencia cualitativa del acero japonés, realizado con un proceso de producción que se remonta al utilizado para las famosas espadas japonesas.

El grosor de la hoja va desde los 2 mm de los modelos estándar hasta los 2,5 mm de esta serie exclusiva, con el fin de dotar al cuchillo de mayor robustez y rendimiento.

Para hacer el cuchillo aún más exclusivo, para cada uno de los tres tamaños ofrecidos se han creado 60 piezas exclusivas, con numeración progresiva grabada en la hoja.

Tipo de producción: semi artesanal
Producción Lama: Italia
Hoja: San Mai 67 VG10 acero inoxidable damasco (60/61 HRC)
Mango:  madera de olivo
Longitud de la hoja: 90 mm.
Grosor de la hoja: 2,5 mm.
Largo cerrado: 120mm.
Grosor cerrado: 22 mm.
Longitud total: 212 mm.
Peso: 65g.
Cierre: bloque viro

Los mangos están hechos de madera de olivo italiano. Al ser un modelo sin resorte de retorno, la fijación de la hoja al mango está asegurada por un anillo de seguridad de latón macizo equipado con un dispositivo de bloqueo especial (amparado por la patente n.1187282 presentada nuevamente en 1985 por la empresa Todesco de Maniago que es un activo colaborador de este proyecto) que puede activarse tanto en posición abierta como en posición cerrada.

Ya en 1100, expertos herreros japoneses combinaron diferentes materiales para dar a las espadas Katana un corte, una fuerza y ​​una flexibilidad antes desconocidos. Inspirándose en esta tradición, Berkel ha creado una serie de cuchillos japoneses de acero SanMai.

La hoja está formada por una capa central de acero VG-10 de extrema dureza, que la mantiene afilada durante mucho tiempo, y dos placas exteriores de acero inoxidable damasco de 33 capas por lado, para una mayor resistencia a la corrosión y torsión.

Características del acero SanMai: Estos son diferentes tipos de metales unidos entre sí para crear un compuesto que encierra e intensifica las fuerzas de los metales tomados individualmente:

- Mayor vida útil del filo
Gracias al uso de aceros de altísima calidad con alto contenido en carbono (VG10, CoS, Shiro) o sinterizados (SPG2), en el corazón de la hoja (Core Steel), la hoja, una vez templada, consigue una dureza y un rendimiento de corte decididamente superiores que las conseguidas con el uso de aceros tradicionales.

- Mayor resiliencia
construido con el principio de las espadas japonesas, el acero multicapa es difícil de romper gracias a la dureza del acero central (Core Steel) y la elasticidad del acero utilizado para el revestimiento lateral (Stainless Steel).

- Mejor resistencia a la corrosión
el acero utilizado para las capas externas (Acero Inoxidable) garantiza a la hoja una alta resistencia a la corrosión. La combinación de los dos o más materiales utilizados por Takefu Steel genera, a nivel galvánico, una estructura que mejora la resistencia a la corrosión incluso en el alambre.

- Fácil procesamiento incluso después del tratamiento térmico
aunque el acero normalmente se vuelve más duro después del endurecimiento, el acero lateral utilizado en el procesamiento multicapa no pierde su suavidad y permite un fácil procesamiento, taladrado o soldadura incluso después del tratamiento térmico. Para un rendimiento óptimo de la hoja, se recomienda el tratamiento criogénico.

- Mejora del resultado estético
Los cuchillos fabricados con acero multiestado o con un patrón de damasco al final del procesamiento son estéticamente elegantes, refinados y muy apreciados por coleccionistas de todo el mundo.

Para más información:  Collini Steel

Uso previsto: Deportivo

Tipo de producción: Industrial
Producción de cuchillas: Italia
Hoja: Acero inoxidable Becut
Tratamiento de la superficie: Chorreado con perlas
Mango: Micarta verde
Longitud de la hoja: 8,9 mm.
Grosor de la hoja: 3mm.
Longitud cerrada: 112mm.
Longitud total: 200 mm.
Espesor cuando está cerrado: 14,5 mm
Peso: 105g.
Cierre: Liner Lock
Clip: Pinza de alambre de acero
Embalaje: Caja de cartón con los logotipos de Fox Knives
Notas: Diseño de Bob Terzuola

Uso recomendado: frutas y verduras, quesos, carnes, multiusos

País de producción: Japón
Estructura de la hoja: sanmai con damasco externo de 49 capas
Acero de corte: acero inoxidable, Sandvik FC61
Tipo de afilado: Honbazuke, simétrico
Acabado de la hoja: grabado pasivo
Longitud de la hoja: 90 mm.
Construcción: Forjado
Mango: en Nylon, triple remache, con espaciadores de latón
Mantenimiento: solo lavar a mano

La serie BEYOND es la línea de cuchillos profesionales de alta gama producida por la japonesa MCUSTA ZANMAI para el año 2020.

Los tiradores de la serie Beyond están hechos de madera Hinoki y según la tradición tienen un remache decorativo con mosaico. La hoja de tres capas, con las dos externas de acero inoxidable y el núcleo interno en Aogami Super carbon (Super Blue Steel) está endurecida a 62-63 HRC. Cada cuchillo está empaquetado en una caja de regalo de madera con un lazo.

Producción: Semi-artesanal
Hoja: acero de 3 capas - placas extrene de acero inoxidable, núcleo Aogami Super (acero al carbono Super Blue) 62-63 HRC
Mango: madera Hinoki
Longitud hoja: 150 mm.
Espesor de la hoja: 2 mm.
Longitud total: 285 mm
Peso: 85 g.
Notas: no apto para lavavajillas
Embalaje: elegante caja de madera.

Especificaciones de acero:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) es uno de los mejores carbones japoneses. Además de contener más carbono, cromo y tungsteno que Blue Steel, también incluye molibdeno. Tiene una excelente capacidad de corte y una excelente retención del hilo. Aogami Super también es capaz de lograr una alta dureza sin ser quebradizo. Muchos entusiastas de los cuchillos consideran que Aogami Super es uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono del mundo.

La ciudad de Seki en Japón ha sido el centro de fabricación de las mejores hojas japonesas desde mediados del siglo XIII. Elección natural gracias a su riqueza en recursos naturales: arena, hierro, carbón y agua, todos elementos importantes para el procesamiento de palas. Las técnicas y habilidades de los antiguos herreros, transmitidas a lo largo de los siglos, se han combinado actualmente con tecnologías modernas. La ciudad de Seki sigue siendo hoy en día el centro de producción de las mejores palas japonesas.

Los cuchillos Mcusta están fabricados en Seki y son el pináculo de esta síntesis entre la tradición artesana japonesa y la tecnología moderna. Cada cuchillo es ensamblado, terminado y revisado a mano por los artesanos del equipo Mcusta. ¡Los cuchillos Mcusta están considerados entre los mejores del mundo!

Coltelleria Collini es el distribuidor oficial para Italia de cuchillos japoneses MCUSTA

Uso previsto: Caza / Deportes

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: en acero inoxidable Becut 57 / 58HRC con muy alta resistencia a la oxidación y corrosión.
Acabado de la cuchilla: Black Idroglider
Manija: G10
Longitud de la hoja: 95 mm.
Grosor de la hoja: 4 mm.
Longitud total: 225 mm.
Peso: 207 g.
Funda: cuero, para puerto vertical
Embalaje: caja de cartón con logotipos Fox
Notas: Diseño por Russ Kommer

Uso previsto: Caza / Senderismo / Agricultura

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: acero D2 en 59HRC
Tratamiento de la cuchilla: lavado a la piedra
Manija: Micarta
Longitud de la hoja: 90 mm.
Grosor de la hoja: 3 mm.
Longitud total: 165 mm.
Equilibrio: hacia atrás
Peso: 94 g.
Funda: cuero, ambidiestro, cinturón con puerto horizontal
Embalaje: caja de cartón
Notas: Diseñado por Corey Sar Fox, fabricante de cuchillos de Texas que ha vivido en Italia durante más de 20 años.

Destino de uso: deportes.

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: acero inoxidable N690 59 / 60HRC
Tratamiento de la cuchilla: black idroglider
Mango: carbon fiber con carpetas de acero inoxidable
Longitud de la hoja: 90 mm.
Grosor de la hoja: 4mm
Longitud cerrada: 123mm
Longitud total: 210mm
Grueso cuando está cerrado: 18mm
Peso: 160g
Cierre: LinerLock
Clip: acero inoxidable, extraíble y reversible
Funda: funda de nylon con cremallera
Embalaje: caja de cartón con logos de Fox Knives
Notas: Diseño de Kmrj Kmaxrom

Uso previsto: Deportes / Colección

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: Acero inoxidable M390 58/60 HRC
Tratamiento de la superficie: acabado satinado y pulido espejo en controfilo
Mango: titanio anodizado
Longitud de la hoja: 85 mm.
Grosor de la hoja: 3,5 mm.
Longitud cerrada: 115 mm.
Longitud total: 200 mm.
Grosor cuando está cerrada: 13 mm
Peso: 148 g.
Cierre: Framelock
Clip: titanio anodizado
Embalaje: caja de cartón con Fox cuchillos logotipos
Notas: Diseño de Tashi Bharucha - Apertura con sistema de Carson Flipper - Movimiento de los rodamientos de bolas

Uso previsto: la caza / deportivo

Hoja: espiga completa de acero inoxidable 59HRC San-Mai VG-10/420J2
Manipular: anillos de piel de buey (vaca) E
Longitud de la hoja: 150mm.
Espesor de la hoja: 5 mm.
Longitud cerrada:-mm.
Longitud total: 268mm.
Balance: avanzó a 0,5 cm. la rama de la protección inferior
Peso: 280g.
Cierre: -
Clip -
Funda: cuero de alta calidad
Notas: 420J2 acero guardia y tapas de aluminio

Uso previsto: Táctico

Tipo de producción: Industrial
Hoja de producción: Italia
Hoja: Acero inoxidable 58HRC N690Co
Material de la manija: madera
Longitud de la hoja: 90 mm.
Grosor de la hoja: 4 mm.
Longitud cerrada: 120 mm.
Longitud total: 208mm.
Grueso cuando está cerrado: 18 mm.
Balance: -
Peso: 132g.
Lock: Liner Lock
Clips: acero inoxidable
Cubierta: -
Embalaje: caja de cartón con Fox logos
Notas: -

La serie Core Tanto está diseñada pensando en cuchillos en los que se pueda confiar en cualquier entorno, gracias a una hoja sólida y resistente con una punta fuerte para penetrar y un bisel principal afilado.
El Core Tanto es la herramienta perfecta para los días al aire libre.

Uso previsto: Deportivo / Táctico

Tipo de fabricación: Industrial
País de fabricación: Italia
Hoja: Acero inoxidable N690 59/60HRC
Acabado de la hoja: Top Shield® negro
Mango: FRN
Longitud de la hoja: 97mm.
Grosor de la hoja: 4mm.
Longitud cerrada: 103m.
Longitud total: 190mm.
Grosor cerrada: 18mm.
Peso: 135g.
Cierre: Liner Lock
Clip: Extraíble y reversible, de acero inoxidable
Embalaje: Caja de cartón con logotipos de Fox Knives
Notas: Apertura tipo flipper sobre rodamientos de bolas - Diseño de Jesper Voxnaes

La serie Core Tanto está diseñada pensando en cuchillos en los que se pueda confiar en cualquier entorno, gracias a una hoja sólida y resistente con una punta fuerte para penetrar y un bisel principal afilado.
El Core Tanto es la herramienta perfecta para los días al aire libre.

Uso previsto: Deportivo / Táctico

Tipo de fabricación: Industrial
País de fabricación: Italia
Hoja: Acero inoxidable N690 59/60HRC
Acabado de la hoja: Top Shield® negro
Mango: FRN
Longitud de la hoja: 97mm.
Grosor de la hoja: 4mm.
Longitud cerrada: 103m.
Longitud total: 190mm.
Grosor cerrada: 18mm.
Peso: 135g.
Cierre: Liner Lock
Clip: Extraíble y reversible, de acero inoxidable
Embalaje: Caja de cartón con logotipos de Fox Knives
Notas: Apertura tipo flipper sobre rodamientos de bolas - Diseño de Jesper Voxnaes

Fox - N.E.R.O. Nighthawk CobalTitanium - Cuchillo FX117CT

Uso previsto: Táctico

Tipo de producción: Industrial
Hoja de producción: Italia
Hoja: N690Co acero 58HRC de vuelta con titanio de grado 5 (49-50HRC)
Tratamiento de la hoja: Shot peening
Material de la manija: G10
Longitud de la hoja: 91mm.
Grosor de la hoja: 5 mm.
127 mm Longitud cerrada.
Longitud total: 216 mm.
Thick cerrado: 25 mm.
Balance: Situado lejos, a 3 cm del borde superior de la Guardia
Peso: 186g.
Lock: Liner Lock, con la instalación de la mano segura
Clip: Acero inoxidable, reversible
Cubierta: -
Embalaje: Caja de cartón con Fox logos
Notas: -