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El cuchillo de chef es una herramienta fundamental en la cocina, caracterizado por una hoja larga y afilada, generalmente entre 15 y 20 cm. Es ideal para cortar, picar y trocear ingredientes. El mango ergonómico garantiza un agarre seguro, haciendo que la preparación de alimentos sea precisa y rápida. Cuando a la forma se le suma la calidad de materiales de primera, el resultado solo puede ser de altísimo nivel.

Hoja: Acero inoxidable Damasco SanMai en VG10 con 67 capas
Mango: Micarta azul
Longitud de la hoja: 150 mm.
Longitud del mango: 130 mm.
Espesor de la hoja: 2.2 mm.
Longitud total: 275 mm.
Peso: 155 g.
Notas: no lavar en lavavajillas

Empaque: caja de cartón negra elegante con información técnica e historia del producto - el paquete incluye un protector de hoja de polímero para proteger el cuchillo

Renkei 連携 es un término japonés que significa colaboración, coordinación o conexión. Se utiliza para expresar la idea de trabajar juntos, en estrecha cooperación, para alcanzar un objetivo común o para crear sinergias entre diferentes personas u organizaciones.

Este proyecto, nacido de la colaboración entre Coltelleria Collini de Busto Arsizio y Coltelleria Due Cigni de Maniago, es un excelente ejemplo de sinergia entre dos empresas italianas especializadas en la cuchillería.

El acero japonés VG10 utilizado en este proyecto, laminado con 67 capas y producido por Takefu Steel, es reconocido por su extraordinaria resistencia, durabilidad y capacidad de mantener un filo duradero. Estas características hacen que el acero sea ideal para la fabricación de cuchillos de alta calidad.

La técnica de laminado de 67 capas confiere al acero una resistencia y flexibilidad superiores en comparación con los aceros tradicionales. Además, el uso de este acero japonés le otorga a los cuchillos un diseño distintivo y elegante, con un patrón ondulado único en la superficie de la hoja que se forma durante el proceso de fabricación.

La colaboración entre Coltelleria Collini y Coltelleria Due Cigni destaca cómo la combinación de experiencia y tradiciones de dos entidades italianas puede dar lugar a la creación de productos de alta calidad capaces de competir con los mejores cuchillos de cocina del mercado internacional.

Gracias al uso de materiales de primera calidad y a la atención al detalle, estos cuchillos combinan la excelencia del Made in Italy con la alta calidad de la tradición japonesa en el sector de la cuchillería.

CUCHILLO RETIRADO DE COLECCIÓN PRIVADA
* Procedencia: Recogida por un particular, comprada previamente
* Condición: Como nuevo
* Disponible en el mercado: pieza única hecha a mano
* Afilado: original
* Marcas en la hoja: Ninguna
* Marcas en el mango: Ninguna
* Caja: /
* Funda: -
* Manuales, Certificados y Garantías: SI
* Comprobado y Certificado por nuestro laboratorio interno

Uso previsto: Regional

Tipo de producción: Artesanal
Producción de palas: Italia
Hoja: acero inoxidable C70
Tratamiento de la hoja: -
Mango: cuerno de carnero
Longitud de la hoja: 120 mm.
Grosor de la hoja: 3 mm.
Longitud cerrado: 155 mm.
Longitud total: 280 mm.
Grosor cerrado: 19 mm.
Equilibrio: -
Peso: 114g.
Cierre: sin bloqueo de hoja
Vídeos: -
Funda: -
Embalaje: embalaje rígido con certificado de producción artesanal firmado por Morittu
Notas: -

Nino Morittu - Cuchillero de Silanus, Provincia de Nuoro

Nino Morittu crea cuchillos únicos, piezas de rara belleza artesanal diseñadas, diseñadas y terminadas personalmente. Cada cuchillo es una obra maestra de artesanía excepcional, que demuestra su habilidad en el arte de la fabricación de cuchillos. Sus obras, expuestas periódicamente en diversas exposiciones de cuchillería, han alcanzado un amplio reconocimiento tanto por parte de coleccionistas como de aficionados. Morittu prefiere el uso de aceros tipo C70 y no produce en grandes cantidades, manteniendo cada pieza exclusiva gracias a su minucioso método artesanal.

La precisión en los detalles hace que sus cuchillos sean casi perfectos, lo que demuestra un profundo amor por el trabajo bien hecho. Estéticamente magníficos, representan una excelente artesanía y una pasión por los materiales de calidad. Las creaciones de Morittu se exhiben en museos de renombre internacional como Albacete en España, Montreal en Canadá, así como en Estados Unidos y Berlín, Alemania.

Conocido por su perfeccionismo, a Morittu a menudo se le compara con Calaresu, otro maestro cuchillero conocido por su atención al detalle. Una característica distintiva de su trabajo es el uso exclusivo de cuernos "emparejados" para los mangos, asegurando que nunca haya disparidades visuales entre las empuñaduras.

Uso: Deportivo
Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: Full tang en acero inoxidable N690Co
Tratamiento de la hoja: Hydroglider negro
Mango: G10 multicolor
Longitud de la hoja: 110mm
Espesor de la hoja: 4mm
Longitud total: 220mm
Equilibrio: -
Peso: 160g
Funda: Kydex
Empaque: Caja de cartón con logos de Fox
Notas: Diseño de Jesper Voxnaes

Uso previsto: Deportivo / Colección 

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: Acero inoxidable M390
Acabado de la hoja: PVD negro
Mango: Titanio
Longitud de la hoja: 115mm. (longitud del filo 95mm.)
Grosor de la hoja: 4mm.
Longitud total: 255mm.
Peso: 138g.
Sistema de bloqueo: no presente
Clip: no presente
Embalaje: Caja de cartón con logotipos Fox - Funda de cuero
Notas: Diseño de Vincenzo Fiore, diseñador especializado en balisong - Cada pieza está numerada, pero no se trata de una edición limitada.

Uso previsto: Deportivo / Colección

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: Acero inoxidable M390
Acabado de la hoja: Satinado
Mango: Titanio
Longitud de la hoja: 115mm. (longitud del filo 95mm.)
Grosor de la hoja: 4mm.
Longitud total: 255mm.
Peso: 138g.
Sistema de bloqueo: no presente
Clip: no presente
Embalaje: Caja de cartón con logotipos Fox - Funda de cuero
Notas: Diseño de Vincenzo Fiore, diseñador especializado en balisong - Cada pieza está numerada, pero no se trata de una edición limitada.

Uso previsto: Senderismo / Utilidad

Tipo de producción: Industrial de LionSteel
País de producción: Italia
Hoja: acero Sleipner
Tratamiento de la cuchilla: Acabado satinado
Mango: madera de Santos
Longitud de la hoja: 113 mm.
Espesor de la hoja: 3,8 mm.
Longitud total: 243 mm.
Equilibrio: Avanzado
Peso: -
Vaina: De cuero negro con trabilla para el cinturón y transporte vertical.
Paquete: Caja de cartón con los logotipos de SaturnKnives
Notas: -

¡Una nueva era para Adamas®! Lo último que necesita su equipo es otro cuchillo voluminoso que le pese, por lo que el 375FE-1 Adamas® ha sido rediseñado para ser más fuerte que nunca, manteniendo el peso y el volumen bajos.

Totalmente mecanizado de acero CPM-CruWear® superresistente con un revestimiento de cobalto que ofrece una mayor resistencia a la corrosión. Además del cuchillo, la funda ha sido rediseñada para ser asegurada con un MALICE CLIPS® de bajo perfil, lo que permite a los usuarios llevar el cuchillo en las correas MOLLE® o en un cinturón estándar.

Uso previsto: Táctico

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Estados Unidos
Hoja: Acero para herramientas CPM-CRUWEAR 63/65HRC
Tratamiento de la hoja: Tierra plana de cobalto
Mango: -
Longitud de la hoja: 106 mm.
Espesor de la hoja: 4,3 mm.
Longitud total: 232 mm.
Peso: 160g.
Vaina: de polímeros moldeados por inyección, con clip de fijación tipo Malice
Embalaje: caja de cartón con los logotipos de Benchmade
Notas: nueva versión 2021 - el paquete incluye paracord para el mango

La serie BEYOND es la línea de cuchillos profesionales de alta gama producida por la japonesa MCUSTA ZANMAI para el año 2020.

Los tiradores de la serie Beyond están hechos de madera Hinoki y según la tradición tienen un remache decorativo con mosaico. La hoja de tres capas, con las dos externas de acero inoxidable y el núcleo interno en Aogami Super carbon (Super Blue Steel) está endurecida a 62-63 HRC. Cada cuchillo está empaquetado en una caja de regalo de madera con un lazo.

Producción: Semi-artesanal
Hoja: acero de 3 capas - placas extrene de acero inoxidable, núcleo Aogami Super (acero al carbono Super Blue) 62-63 HRC
Mango: madera Hinoki
Longitud hoja: 150 mm.
Espesor de la hoja: 2 mm.
Longitud total: 285 mm
Peso: 85 g.
Notas: no apto para lavavajillas
Embalaje: elegante caja de madera.

Especificaciones de acero:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) es uno de los mejores carbones japoneses. Además de contener más carbono, cromo y tungsteno que Blue Steel, también incluye molibdeno. Tiene una excelente capacidad de corte y una excelente retención del hilo. Aogami Super también es capaz de lograr una alta dureza sin ser quebradizo. Muchos entusiastas de los cuchillos consideran que Aogami Super es uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono del mundo.

La ciudad de Seki en Japón ha sido el centro de fabricación de las mejores hojas japonesas desde mediados del siglo XIII. Elección natural gracias a su riqueza en recursos naturales: arena, hierro, carbón y agua, todos elementos importantes para el procesamiento de palas. Las técnicas y habilidades de los antiguos herreros, transmitidas a lo largo de los siglos, se han combinado actualmente con tecnologías modernas. La ciudad de Seki sigue siendo hoy en día el centro de producción de las mejores palas japonesas.

Los cuchillos Mcusta están fabricados en Seki y son el pináculo de esta síntesis entre la tradición artesana japonesa y la tecnología moderna. Cada cuchillo es ensamblado, terminado y revisado a mano por los artesanos del equipo Mcusta. ¡Los cuchillos Mcusta están considerados entre los mejores del mundo!

Coltelleria Collini es el distribuidor oficial para Italia de cuchillos japoneses MCUSTA

Uso previsto: Entrenamiento / Táctico

Tipo de producción: Industrial
País de producción: EE. UU.
Hoja: no afilada, acero inoxidable 440C
Tratamiento de la cuchilla: pintura de alta visibilidad
Mango: CF-Elite (polímero ultraligero, reforzado con fibra de carbono)
Longitud de la hoja: 113 mm.
Grosor de la hoja: 3 mm.
Longitud cerrada: 143 mm.
Longitud total: 257 mm.
Peso: 116 g.
Cierre: AxisLock
Clip: multiposición, extraíble y reversible, en acero inoxidable.
Embalaje: caja de cartón con logotipos de Benchmade
Notas: Versión de entrenamiento del modelo 391 - cuchilla no afilada

Tommaso Rumici explica su cuchillo: "Dibujando el pulpo quería crear un cuchillo lo suficientemente versátil como para ser interesante para los distintos tipos de clientes de Fox: deportivo, de caza y militar, el resultado es, en mi opinión, un excelente compromiso entre la portabilidad y rendimiento: nunca será demasiado grande o pesado para tenerlo con usted en momentos de necesidad ".

Uso previsto: Caza / Deportes

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: espiga completa en acero inoxidable N690Co 58 / 60HRC
Tratamiento de hoja: satinado
Manija: G10
Longitud de la hoja: 115 mm.
Grosor de la hoja: 4 mm.
Longitud total: 240 mm.
Equilibrio: -
Peso: 190g.
Funda: en cuero
Embalaje: caja de cartón con logotipos de Fox
Notas: diseño de Tommaso Rumici

Tommaso Rumici explica su cuchillo: "Dibujando el pulpo quería crear un cuchillo lo suficientemente versátil como para ser interesante para los distintos tipos de clientes de Fox: deportivo, de caza y militar, el resultado es, en mi opinión, un excelente compromiso entre la portabilidad y rendimiento: nunca será demasiado grande o pesado para tenerlo con usted en momentos de necesidad ".

Uso previsto: Caza / Deportes

Tipo de producción: Industrial
País de producción: Italia
Hoja: espiga completa en acero inoxidable N690Co 58 / 60HRC
Tratamiento de hoja: satinado
Manija: G10
Longitud de la hoja: 115 mm.
Grosor de la hoja: 4 mm.
Longitud total: 240 mm.
Equilibrio: -
Peso: 190g.
Funda: en cuero
Embalaje: caja de cartón con logotipos de Fox
Notas: diseño de Tommaso Rumici

Already back in 1100 expert Japanese forgers combined different materials to confer superior and unprecedented cutting potential potential, resistance and flexibility upon Katana swords.

Inspired by this tradition, Berkel has created its own series of Japanese SanMai steel knives. The blade consists of a central layer of extremely hard VG-10 steel, which maintains sharpness over a long time, and two outer sheets in stainless damascus steel, with 33 layers per side, for greater resistance to corrosion and torsion.

Material de la lámina: Acero Damasco San Mai 67 VG10 (60/61 HRC)
Longitud de la hoja: 11 cm
Longitud total: 25 cm
Peso: 95 gr
Afilar: liso, sin dientes
Grip: Consta de dos mejillas de arce estabilizado ensamblado con remaches de aluminio

Producción y diseño italiano

Cuchillo práctica y robusta, de acero inoxidable forjado.

características:

Hoja: acero inoxidable 420
Longitud de la hoja: 110 mm
Longitud de la manija: 110 mm
Longitud total: 220 mm
Mango: madera de olivo
País de producción: Italia
Notas: -

Uso previsto: la caza / deportivo

Hoja: espiga completa de acero inoxidable 59HRC San-Mai VG-10/420J2
Manipular: anillos de piel de buey (vaca) E
Longitud de la hoja: 150mm.
Espesor de la hoja: 5 mm.
Longitud cerrada:-mm.
Longitud total: 268mm.
Balance: avanzó a 0,5 cm. la rama de la protección inferior
Peso: 280g.
Cierre: -
Clip -
Funda: cuero de alta calidad
Notas: 420J2 acero guardia y tapas de aluminio

Producción: Japón
Hoja: laminado con FC61 afilada de acero de 61HRC y el damasco mejillas exteriores a 49 capas
Corte: Symmetrical
Construcción: forjado
Grip: micarta
Longitud de la hoja: 110 mm.
Uso recomendado: verduras, carnes,

Notas: desarrollado en colaboración con el chef Rokusaburo Michiba